Pato assado com molho de Marsala

Pato assado com molho de Marsala

Aromatizado com louro, clementina e cinco especiarias

Aromatizado com louro, clementina e cinco especiarias

6 porções

Cozinheiros em 2 horas e 20 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 430 22%

• Gordura 28g 40%

• Satura 7g 35%

• Açúcares 9g 10%

• Sal 2g 33%

• Proteína 20g 40%

• Carboidratos 23g 9%

• Fibra 2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 x 1,6 kg de pato inteiro
• 2 colheres de chá cheias de pó de cinco especiarias chinesas
• 1 clementina
• 6 folhas frescas de louro
• MOLHO
• 1 bulbo de alho
• 2 cenouras
• 2 cebolas vermelhas
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 100 ml Marsala
• 1 litro de caldo de frango orgânico

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.
2. Retire o excesso de gordura de dentro da cavidade do pato e, com uma faca afiada, corte cuidadosamente o peito e as pernas de maneira cruzada, com cerca de 1 cm de distância.
3. Tempere o pato com sal marinho, pimenta-do-reino e as cinco especiarias e, em seguida, esfregue bem para que o sabor pegue em todos os cantos e recantos.
4. Corte a clementina pela metade e coloque na cavidade junto com as folhas de louro. Transfira o pato para uma assadeira média e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos.
5. Enquanto isso, divida o alho ao meio, descasque e corte as cenouras e as cebolas em fatias grosseiras.
6. Quando o tempo acabar, retire a assadeira do forno. Com cuidado, levante o pato e espalhe os vegetais na bandeja para fazer um tripé. Coloque o pato em cima dos vegetais e coloque a bandeja de volta no forno por mais 40 minutos, ou até que o pato esteja bem crocante e a carne caia facilmente do osso.
7. Depois de cozido na perfeição, retire o pato para um prato para descansar enquanto continua com o molho.
8. Adicione a farinha aos vegetais e amasse tudo junto com um espremedor de batatas, retirando toda a parte grudenta do fundo.
9. Leve ao fogo médio-alto, despeje o Marsala e deixe ferver e cozinhe bem, mexendo bem.
10. Adicione o caldo, deixe ferver e reduza para ferver por cerca de 15 minutos ou até engrossar e reduzir. Passe por uma peneira grossa, retire a gordura da superfície e tempere a gosto.
11. Rale ou corte o pato e sirva com o molho ao lado. Agradável com batatas assadas com gordura de pato, verduras da estação e molho de cranberry.

Dicas

Apoie seus criadores de patos locais - procure fazendas em sua área e ajude a indústria agrícola britânica. Os patos caipiras têm liberdade para perambular ao ar livre e a provisão de águas abertas, permitindo-lhes exibir seus instintos naturais de salpicos e natação. Viver uma vida boa geralmente significa que eles têm melhor sabor e textura.