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Peito de pato frito com vegetais da primavera
A maneira perfeita de cozinhar um peito de pato
A maneira perfeita de cozinhar um peito de pato
2 porções
Cozinheiros em 30 minutos
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 520 26%
20,2g de gordura 29%
Satura 4,3g 22%
Açúcares 8,6g 10%
Sal 0,9g 15%
Proteína 47,8g 96%
Carboidratos 38,2g 15%
Fibra 10,2g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 300 g de batata nova
- 1 x 250 g de peito de pato caipira
- 1 cacho de aspargos, (350g)
- 200 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 pimenta vermelha fresca
- ½ ramo de hortelã fresca, (15g)
- 1 limão
- azeite de oliva extra virgem
Método
- Cozinhe as batatas, reduzindo as maiores, em uma panela de água fervente com sal por 20 minutos ou até ficarem macias.
- Enquanto isso, corte a pele do peito de pato em intervalos de 2 cm e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
- Coloque o pato com a pele voltada para baixo em uma frigideira antiaderente fria e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe por 8 minutos sem mexer, ou até que a gordura esteja bem solidificada e a pele esteja dourada e crocante.
- Vire o pato e cozinhe do outro lado por 4 minutos, depois retire para um prato para descansar, deixando a assadeira com a gordura de pato no fogo.
- Retire as pontas lenhosas dos aspargos e coloque as lanças na assadeira de batata nos últimos 5 minutos, adicionando as ervilhas nos últimos 2 minutos, depois escorra tudo e deixe secar.
- Pique finamente a pimenta e as folhas de hortelã (reserve algumas lindas folhas de bebê) e coloque em uma tigela grande. Rale bem as raspas de limão e esprema metade do sumo, acrescente 1 colher de azeite virgem extra, misture e tempere com perfeição.
- Corte os espargos pela metade, coloque todos os vegetais quentes no molho e misture bem. Divida os pratos, corte o pato e arrume-o por cima. Espalhe sobre as folhas de hortelã reservadas para finalizar.
Dicas
Apoie seus criadores de patos locais - procure fazendas em sua área e ajude a indústria agrícola britânica. Os patos caipiras têm liberdade para perambular ao ar livre e a provisão de águas abertas, permitindo-lhes exibir seus instintos naturais de salpicos e natação. Viver uma vida boa geralmente significa que eles têm melhor sabor e textura.
