Curry vegetariano assado

Curry vegetariano assado

Naan recheado com espinafre temperado

Naan recheado com espinafre temperado

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 10 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 345 17%

• Gordura 13,6g 19%

• Satura 6g 30%

• Açúcares 12,6g 14%

• Sal 1,6g 27%

• Proteína 10,7g 21%

• Carboidratos 47,8g 18%

• Fibra 6,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 colher de chá cheia de pasta de curry de Madras
• azeite
• vinagre de vinho tinto
• 1 pastinaga
• 2 cenouras
• ½ uma abóbora, (600g)
• 1 abobrinha
• 200 g de couve-flor congelada
• Pedaço de gengibre de 4 cm
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de chutney de manga bom
• 1 x 400 g lata de tomate ameixa de qualidade
• 1 x 400 g lata de leite de coco light
• 100 g de ervilhas congeladas
• NAAN RECHEADO
• 1 pequena noz de manteiga sem sal
• 6 cravos
• ½ um pau de canela
• 1 pequeno alho-poró
• 300 g de espinafre congelado
• 2 canecas (600g) de farinha com fermento, mais extra para espanar
• 100 g de queijo feta

Receita de

Jamie: Continue cozinhando e continue

Por Jamie Oliver

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
2. Em uma assadeira grande, misture a pasta de curry com uma pitada de sal marinho, 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de vinagre.
3. Lave a pastinaga, a cenoura e a abóbora (vamos deixar as cascas). Corte a pastinaca em quatro ao meio, remova o miolo fofo e pique em pedaços pequenos (cerca de 2 cm), acrescentando à bandeja conforme você avança.
4. Repita com a courgette e pique as cenouras. Retire as sementes da abóbora e pique até obter um tamanho semelhante. Coloque tudo na bandeja com a couve-flor e misture até ficar bem revestido.
5. Asse os vegetais por 40 a 50 minutos ou até que fiquem dourados, nodosos e cozidos.
6. Enquanto isso, para o molho, coloque uma caçarola rasa grande em fogo médio. Descasque e pique finamente o gengibre e o alho e coloque na panela com 1 colher de sopa de azeite, mexendo regularmente.
7. Assim que começar a colorir, acrescente o chutney de manga. Deixe chiar por um minuto, depois despeje os tomates, partindo-os com a colher. Assim que começarem a borbulhar, acrescente o leite de coco. Deixe ferver e depois desligue o fogo.
8. Para fazer o naans, derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente refratária em fogo médio, depois acrescente o cravo e o pau de canela.
9. Corte o alho-poró e os quartos no sentido do comprimento, lave, corte em rodelas finas e adicione à assadeira, seguido do espinafre. Mexa regularmente, até ficar escuro, seco e intenso, depois retire e deixe esfriar.
10. Despeje a farinha em uma tigela grande com uma pitada de sal, faça um buraco no meio e adicione 1 caneca (300ml) de água (usando a mesma caneca que você usou para medir a farinha, uma xícara normal está bom) e 1 colher de sopa de óleo. Use um garfo para misturar gradualmente a farinha no líquido, até que fique muito difícil de misturar.
11. Neste ponto, use suas mãos limpas com farinha para amassar a massa em uma superfície polvilhada com farinha por alguns minutos, adicionando um pouco de farinha extra, se necessário. Você quer que seja flexível, então não adicione muita farinha, mas não deve grudar na superfície de trabalho.
12. Agora, unte a superfície com óleo, estique e empurre a massa em um círculo de 30 cm. Esfarele o queijo feta sobre a mistura de espinafres fria e misture, depois coloque no meio da massa, deixando uma borda de 5cm na borda.
13. Dobre a massa sobre o recheio, batendo levemente à medida que vai e selando o recheio por dentro, depois espalhe até um pouco menos de 25 cm. Limpe a frigideira e levante o naan para dentro dela.
14. Cozinhe o naan no fundo do forno por 20 a 25 minutos, ou até dourar e crocante por fora e fofo no meio.
15. Alguns minutos antes de servir, leve o molho para ferver novamente, em seguida, adicione todos os vegetais torrados e as ervilhas congeladas e cozinhe até que as ervilhas estejam cozidas e o molho tenha uma boa consistência.
16. Fatie o seu naan e sirva com o curry à mesa. Agradável com uma colherada de iogurte e qualquer chutney ou picles, se quiser.

Dicas

Guarde as suas cascas de gengibre para fazer um adorável e refrescante chá de gengibre.

EASY SWAPS:
- Use qualquer pasta de curry que encontrar, ou você pode até usar curry em pó.
- Na frente dos vegetais, use o que você tem, batatas, couve-flor, batata doce, berinjela e até cogumelos em pedaços funcionariam.
- Se você não tem chutney de manga, experimente geléia de damasco e alguns temperos do seu armário, como cominho ou coentro.
- No molho, fique à vontade para usar passata no lugar dos tomates em lata, ou você pode até adicionar tomates frescos picados grosseiramente. E, se você não tem leite de coco, tente usar leite normal.
- Para os naans, use o tempero que quiser, pode ser uma pitada de sementes de cominho ou feno-grego, uma pitada de curry em pó ou até mesmo um pouco mais de pasta de curry. Ou mantenha-o super simples e use apenas alho.