Quesadillas vegetarianas

Quesadillas vegetarianas

Molho com jazz, iogurte e pimenta

Molho com jazz, iogurte e pimenta

6 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção

• Calorias 485 24%

• 20,5g de gordura 29%

• Satura 6g 30%

• Açúcares 10g 11%

• Sal 1,4g 23%

• Proteína 17,1g 34%

• Carboidratos 61,7g 24%

• Fibra 5,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 3 alho-poró
• 3 pimentas
• 1 cenoura grande
• 140 g de queijo Cheddar ou Red Leicester
• alguns ramos de ervas frescas, como salsa, hortelã, coentro, opcional
• 8 tortilhas de farinha grandes
• 200 g tina de houmous
• azeite de oliva extra virgem
• 1 limão ou lima
• 1 pimenta fresca, opcional
• 120 g de iogurte natural
• molho de pimenta chipotle, opcional

Receita de

Jamie: Continue cozinhando e continue

Por Jamie Oliver

Método

1. Retire as camadas externas do alho-poró, deixando a parte interna macia (guarde a parte externa para o ensopado ou a sopa, ou mesmo o caldo ou molho) e pique finamente.
2. Retire as sementes e pique finamente os pimentões. Lave e rale bem a cenoura.
3. Coloque todos os vegetais em uma tigela, rale bem o queijo, acrescentando mais, se tiver, e misture tudo junto. Se você tem ervas frescas, adicione algumas folhas picadas grosseiramente.
4. Para montar, espalhe a mistura de vegetais e queijo em quatro tortilhas e cubra com as tortilhas restantes.
5. Coloque uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
6. Frite as quesadillas, uma de cada vez, a seco por 5 minutos ou até dourar e crocante por fora, e o queijo derreter no meio, virando a meio.
7. Enquanto isso, anime seu houmous. Adicione meia colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e um pouco de suco de limão ou de lima na cuba húmida e misture. Você pode adicionar algumas ervas frescas aqui, se tiver alguma.
8. Deixe cada quesadilla esfriar por pelo menos um minuto antes de cortá-la em fatias. Corte a pimenta em fatias finas, se usar. Sirva com o houmous temperado e o iogurte para molhar, coberto com molho de pimenta e a pimenta fresca fatiada para adicionar um pouco de calor, se desejar. Ótimo com uma salada fresca e crocante ao lado.

Dicas

EASY SWAPS:
- Usei alho-poró porque não tinha cebolinhas nem cebolas, então use o que tiver.
- Qualquer cor de pimentão seria uma delícia aqui, e se você não tiver pimentão fresco, pimentão em boi também funcionaria muito bem.
- Se você não tem houmous, que tal servir com guacamole ou um simples molho de tomate? Melhor ainda, faça sua própria houmous usando grão de bico em lata.