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Esses muffins de cenoura vêm com os benefícios da farinha integral e da aveia, mas há uma doce surpresa - centros de cream cheese! Fácil de fazer e todos vão adorar.
183 pessoas fizeram isso
IngredientesServe: 18
- 125g de farinha simples
- 125g de farinha integral
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- 150g de açúcar refinado
- 150g de açúcar mascavo escuro
- 225ml de óleo de colza
- 3 ovos batidos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 40g de aveia em flocos
- 40g de coco desidratado
- 80g de passas
- 270g de cenouras raladas
- 1 (227g) lata de abacaxi, escorrido e puré (suco de reserva)
- 4 colheres de sopa de cream cheese amolecido
MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 45min
- Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte levemente as formas de muffin.
- Em uma tigela grande, misture a farinha simples, a farinha integral, o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela. Faça um buraco no centro da mistura e acrescente açúcar refinado, açúcar mascavo, óleo de colza, ovos e baunilha. Misture apenas até ficar uniformemente úmido. Junte a aveia, o coco, as passas, as cenouras e o purê de abacaxi.
- Em uma tigela, misture o suco de abacaxi reservado e o cream cheese. Encha cada copo de muffin até cerca de 1/2 cheio com a massa do muffin, reservando cerca de 1/3 da massa. Coloque aproximadamente 1 colher de chá da mistura de cream cheese nas forminhas. Cubra com a massa restante, de modo que cada xícara de muffin fique 2/3 cheia.
- Asse por 25 minutos no forno pré-aquecido, ou até que uma faca inserida no centro de um muffin saia limpa.
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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(211)
Resenhas em inglês (171)
Eu estava tentando assar alguns muffins diferentes do que normalmente temos e me deparei com eles. Eu não tinha os 2 ingredientes finais, então apenas os deixei de fora. Eu os cobri com um pouco de glacê de limão. Muffins eram adoráveis e úmidos e saborosos. Todos que tiveram um os amavam. Minha mãe tirou a receita. Tentarei da próxima vez com o abacaxi e o cream cheese.-27 de julho de 2015
por CANADA_COOKIN
Que receita ótima! Cortei ambos os açúcares em 1/2 xícara cada, substituí 3/4 xícara de molho de maçã + 1/4 xícara de óleo pela 1 xícara de óleo recomendada. Eles não são oleosos assim! Dobrei e quadrupliquei a receita para poder colocar algumas dúzias de muffins no freezer antes e desde que meu filho nasceu. Eles congelam muito bem! Os muffins que deixei de fora estão úmidos e deliciosos. Todos pedem esta receita. Aproveite! -28 de setembro de 2005
por MEGLANGFORD
Receita gostosa e adaptável! Eu tinha cenouras e aveia à mão, mas não muito mais. Omiti todas as coisas extras: passas, coco, abacaxi e a adição de cream cheese, e os muffins estavam úmidos ainda tinham uma boa textura. Segui os outros comentários e substituí um pouco do óleo por compota de maçã. Mesmo bom no dia seguinte! Obrigado! -10 de março de 2008
Bolo De Cenoura Muffins De Aveia (Vegan E Sem Glúten)
Estes Muffins de Aveia com Bolo de Cenoura são uma forma saudável de saborear a sua sobremesa preferida ao pequeno-almoço!
Amantes do bolo de cenoura do mundo, podemos fazer um minuto de silêncio? Acabei de trazer meu querido bolo de cenoura para a mesa do café da manhã. Bolo de cenoura na forma de um muffin saudável, farto, recheado, vegan e sem glúten.
Na maioria das vezes, quando desenvolvo receitas de muffins, é pensando nas crianças. Eu penso em quais sabores eles gostam, no que eles gostariam. Não tenho vergonha de dizer que esta receita de Muffin de Aveia com Bolo de Cenoura foi desenvolvida com mim em mente.
Eu sou o amante de bolo de cenoura nesta família e queria criar o muffin saudável perfeito em um dos meus sabores favoritos. Um muffin que combinaria perfeitamente com o meu café da manhã e não seria uma bomba de açúcar completa que me deixa com a cabeça confusa.
Isso não quer dizer que sejam apenas para mim. Na verdade, esses Muffins de Aveia com Bolo de Cenoura são perfeitos para a volta às aulas. Estes muffins saudáveis estão repletos de nutrientes e os muffins são um excelente pequeno-almoço para as manhãs atarefadas. Você pode fazer um lote duplo e congelar um pouco para as semanas em que estiver muito ocupado e não tiver tempo para sequer pensar em fazer muffins. Faça. Você ficará tão feliz por ter feito isso.
Estes são feitos com aveia e farinha de aveia. Se você não tiver farinha de aveia, pode facilmente misturar um pouco de aveia em flocos no liquidificador até obter uma farinha fina. Certifique-se de obter aveia sem glúten certificada se quiser garantir que ela seja livre de glúten.
Estes também são muffins veganos. Eu uso bananas onde normalmente estaria um ovo. A banana confere doçura extra, mas o sabor da banana não domina. Se você não quiser nenhum sabor de banana, poderá adicionar dois ovos no lugar da banana.
Eu também uso açúcar de coco. Ele empresta um sabor complexo e possui um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar refinado. Compre alguns & # 8211Eu prometo que & # 8217 vou se apaixonar por ele!
Muffins de farelo de cenoura e passas saudáveis
No último fim de semana, mudamos nossos planos para a Páscoa no último minuto. Meus pais planejaram viajar para o sul da Califórnia no fim de semana do feriado, junto com seus dois golden retrievers, mas dois dias antes, eles levaram seu filhote em uma viagem inesperada ao veterinário para um procedimento.
A cirurgia correu bem sem soluços, mas o veterinário prescreveu muito descanso, um cone de vergonha, e nada de correr ou pular ... E já que seu cachorro é incrivelmente energético, descendo com ela e tentando impedi-la de correr pelo quintal com Os cachorros da vovó seriam quase impossíveis!
Em vez disso, vovó e eu nos encontramos para um café da tarde discreto. (Obrigado, Starbucks, por permanecer aberto na Páscoa!) Ela pediu chá gelado, optei por café descafeinado gelado e passamos uma hora sentados do lado de fora no lindo clima de primavera.
Como uma surpresa, a vovó preparou uma cestinha de Páscoa cor-de-rosa fofa para eu levar para casa! Estava cheio de ovos de manteiga de amendoim de Reese, uma trufa de chocolate amargo em forma de ovo gigantesca da See’s (yum!) E um brinquedo guincho de pelúcia para o meu cachorro. Tão doce!
Mas quando acordei na segunda-feira de manhã, percebi que ainda tinha um enorme saco de cenouras na minha geladeira porque planejava fazer um bolo de cenoura para a visita dos meus pais ... Então, eu os transformei nesses Muffins de farelo de cenoura e passas saudáveis em vez de!
Esses muffins saudáveis são substanciais, mas macios, com uma quantidade generosa de especiarias aconchegantes e intensos pops de doçura das passas. Basicamente, têm gosto de bolo de cenoura no café da manhã - mas têm apenas 115 calorias!
Vamos ver como fazer esses muffins de farelo saudáveis!
Você vai começar usando meu truque secreto para fazer muffins de farelo úmido extra ... Você vai molhar o farelo de aveia (assim, ou este para sem glúten!) em uma mistura de leite, iogurte grego e extrato de baunilha. Pode parecer uma coisa estranha de se fazer, mas ...
Alerta nerd! Embeber o farelo de aveia ajuda a amolecer e ficar mais macio antes do tempo! O farelo de aveia age como uma esponja e absorve a umidade dos outros ingredientes da tigela. Este truque também ajuda a garantir que seus muffins fiquem realmente úmidos, sem muita manteiga ou óleo extra, como em muitas receitas tradicionais!
Em seguida, você vai misturar toda farinha de trigo (ou sem glúten, se preferir!) com fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e especiarias. Esses temperos são os mesmos que uso no bolo de cenoura: canela e noz-moscada ! Esta é a minha canela favorita porque tem um sabor mais forte, mais quente e ligeiramente mais doce do que a canela normal. Eu recomendo!
Quando chegar a hora de adoçar seus muffins, você pulará o açúcar refinado e usará uma combinação de melaço (assim!) e xarope de bordo puro (assim!). O melaço é realmente o que dá aos muffins de farelo seu sabor icônico - profundo, rico e reconfortante - então eu não recomendo substituí-lo, se possível. É estável na prateleira e dura muito tempo, e geralmente você pode encontrá-lo no corredor de bolos!
Eu provavelmente deveria ter dado a você um alerta Nerd! para o pedaço de melaço acima ... Oops! Mas abaixo, temos outro alerta Nerd de assar!
Certifique-se de usar o tipo real de xarope de bordo que vem diretamente das árvores de bordo. Evite o xarope para panqueca e o xarope sem açúcar, porque eles geralmente contêm ingredientes artificiais ou xarope de milho e isso afetará a textura dos muffins. Xarope de bordo puro, como este, normalmente vem em garrafas de vidro finas ou jarras de plástico atarracadas.
Agora, as coisas boas ... Os mix-ins! Usar cenouras recém raladas , em vez de cenouras pré-raladas compradas em lojas (também chamadas de cenouras palito de fósforo). Os últimos são mais espessos e secos, o que significa que não têm tanto sabor e não amolecem adequadamente enquanto seus muffins assam. Eu prometo que vale a pena o esforço extra de ralar o seu!
Antes de começar a receita, verifique se as suas passas estão frescas! Aquelas que estão na sua despensa há alguns meses (ou talvez até um ano?) Tendem a ser mais rígidas e secas do que uma caixa de passas recém-aberta.
Se os seus são mais velhos e mais secos, então hidrate suas passas primeiro! Coloque-as em uma tigela pequena para micro-ondas, adicione água suficiente para cobrir totalmente as passas e coloque uma tampa ou filme plástico por cima. Coloque suas passas no microondas em ALTA por 1 minuto e depois deixe-as descansar enquanto prepara o resto dos ingredientes. Antes da hora de mexê-los, escorra as passas. Eles serão tão gordos e suculentos - minha parte favorita desses muffins!
Adeus café da manhã entediante ... Olá muffins de farelo saudáveis que têm gosto de bolo de cenoura! ?? E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver seus muffins de farelo!
Muffins de cenoura saudáveis
- Autor: Cookie e Kate
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 13 minutos
- Tempo Total: 28 minutos
- Rendimento: 12 muffins 1 x
- Categoria: Produtos de padaria
- Método: à mão
- Cozinha: Americana
Muffins de cenoura saudáveis feitos com farinha de trigo integral, óleo de coco e xarope de bordo! Eles têm um gosto fantástico também, é claro. Esses muffins são um ótimo café da manhã rápido! A receita rende 12 muffins.
Ingredientes
- 1 e frac34 xícaras de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
- 1 e 12 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- & frac12 colher de chá de bicarbonato de sódio
- & frac12 colher de chá de sal
- & frac12 colher de chá de gengibre em pó
- & frac14 colher de chá de noz-moscada moída
- 2 xícaras de cenouras descascadas e raladas * (de & frac34 libras de cenouras - cerca de 3 grandes ou até 6 pequenas / médias)
- & frac12 xícara de nozes picadas
- & frac12 xícara de passas (eu gosto de passas douradas), misturadas com 1 colher de chá de farinha
- & # 8531 xícara de óleo de coco derretido ou azeite de oliva extra-virgem **
- & frac12 xícara de xarope de bordo ou mel
- 2 ovos, de preferência em temperatura ambiente
- 1 xícara de iogurte grego puro ***
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de açúcar turbinado (também chamado de açúcar bruto), para polvilhar por cima
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Se necessário, unte todas as 12 xícaras de sua forma de muffin com manteiga ou spray de cozinha antiaderente (minha frigideira é antiaderente e não precisa de graxa).
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato, o sal, o gengibre e a noz-moscada. Misture bem com um batedor. Em uma tigela pequena separada, misture as passas com 1 colher de chá de farinha para que não grudem. Adicione a cenoura ralada, as nozes picadas e as passas enfarinhadas aos outros ingredientes e misture bem.
- Em uma tigela média, misture o óleo e o xarope de bordo e bata com um batedor. Adicione os ovos e bata bem, depois acrescente o iogurte e a baunilha e misture bem. (Se o óleo de coco solidificar em contato com ingredientes frios, aqueça suavemente a mistura no micro-ondas em rajadas de 30 segundos).
- Despeje os ingredientes molhados no seco e misture com uma colher grande, apenas até incorporar (alguns caroços estão ok). Divida a massa uniformemente entre as 12 forminhas de muffin. Polvilhe a parte superior dos muffins com açúcar turbinado. Asse muffins por 13 a 16 minutos ou até que estejam dourados por cima e um palito inserido em um muffin saia limpo.
- Coloque a forma de muffin em uma gradinha para esfriar. Se sobrar muffins, guarde-os tampados em temperatura ambiente por dois dias ou na geladeira por até 4 dias. Congele os muffins restantes por até 3 meses.
Notas
* Dicas para ralar a cenoura: Você pode ralar as cenouras manualmente ou, para uma opção mais fácil, use o acessório para ralar do seu processador de alimentos.
** Uma nota sobre óleos: Eu amo óleo de coco aqui. Usei óleo de coco não refinado e quase não consigo sentir o gosto no produto final. O azeite de oliva dará um toque de ervas aos muffins, se você gostar. O óleo vegetal tem um sabor neutro, mas o óleo vegetal / canola médio é altamente processado, então eu recomendo usar óleo de girassol prensado a frio ou óleo de semente de uva, se possível.
*** Nota sobre iogurte grego: Eu usei uma variedade de porcentagens de gordura e os muffins sempre ficaram bem. O iogurte com alto teor de gordura produzirá um muffin um pouco mais rico. Você também pode substituir o iogurte puro (não grego), mas seus muffins podem não subir tanto.
Torne-o vegano: Você pode substituir os ovos por “ovos” de linhaça. # 8221 Substitua o iogurte por uma quantidade menor de leitelho vegan - basta misturar & # 8532 xícara de leite não lácteo com 2 colheres de chá de vinagre. Deixe descansar por 5 minutos antes de adicioná-lo aos outros ingredientes líquidos. Ou use 1 xícara de iogurte vegan.
Torne-o livre de laticínios: Veja a opção de leitelho acima.
Torne-o livre de ovos: Substitua os ovos de linhaça pelos ovos normais.
Torne-o sem glúten: Substitua a farinha de trigo integral por uma mistura de farinha sem glúten para todos os fins. Bob & # 8217s Red Mill faz uma mistura GF que funciona bem.
Torne-o livre de nozes: Pule as nozes!
Reduza o teor de gordura: Eu diria que este pão contém uma quantidade saudável de gordura, mas você pode substituir o óleo por compota de maçã se estiver seguindo uma dieta com baixo teor de gordura.
Absolutamente! Basta usar 2 xícaras de aveia em flocos no lugar da farinha de aveia e misturar todos os ingredientes, exceto a cenoura, o coco e as nozes no liquidificador até ficar homogêneo. Junte as cenouras e o coco e proceda conforme as instruções.
É super fácil preparar esses muffins de bolo de cenoura sem glúten. Pré-aqueça o forno a 400 graus e forre uma forma de muffin padrão com forros de papel.
Rale suas cenouras com as mãos em um copo medidor ou processe em um processador de alimentos. Isso pode ser feito com antecedência!
Coloque o óleo de coco em uma tigela grande e, se estiver sólido, derreta no microondas por 30-40 segundos. Junte o açúcar de coco, adicione os ovos e bata vigorosamente até formar uma espuma. Adicione o leite e a baunilha e bata até incorporar.
Despeje a farinha de aveia por cima dos ingredientes molhados e polvilhe sobre o fermento, as especiarias, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa delicadamente até quase combinado, tomando cuidado para não misturar demais, depois junte a cenoura e o coco.
Divida a massa entre as (12) cavidades do muffin e cubra com pedaços de nozes.
Asse por 15-20 minutos ou até dourar e a parte superior do muffin soltar quando pressionada suavemente. Retire do fogo e deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos, depois retire da assadeira e deixe esfriar completamente.
Sobre estes muffins de cenoura saudáveis
Ok, vamos ao que interessa.
Esses muffins são muito úmidos (como todos os bons muffins), graças à combinação de cenoura bem ralada, tâmaras picadas e um copo cheio de leite.
A doce mistura de cenoura, tâmaras, açúcar mascavo e canela vai fazer com que você se sinta como se estivesse comendo uma & lsquotreat & rsquo quando, na verdade, você só precisa de meia xícara de açúcar e um quarto de xícara de óleo (high fives) - nada mal quando se trata de receitas de muffin.
Você pode deixar esses muffins de cenoura ainda mais saudáveis trocando o açúcar mascavo por açúcar de coco. Eu uso essa marca. O sabor é lindo e ninguém vai notar a diferença. Ocasionalmente, também troco a farinha multiuso por farinha de trigo integral.
E por último, mas não menos importante, sua cozinha vai cheirar mal. Apenas dizendo.
Muffins de cenoura e beterraba # 038
Já que estou de férias e você pode não estar, achei que deveria compartilhar alguns muffins ótimos e saudáveis com você para compensar. Os muffins são a melhor maneira de incluir os vegetais na sua rotina de café da manhã sem ter que beber grama. Eu & # 8217m desculpe, movimento do smoothie-full-green-green, não vou embarcar. Os smoothies devem ser rosa.
A massa de muffin, ao que parece, também pode ser de um adorável tom de rosa!
Tudo isso foi ideia da Gemma & # 8217, quando ela viu as beterrabas na loja e perguntou se poderíamos fazer muffins com elas. Foi fácil adaptar a sempre popular receita de Muffins de Vegetais de Jardim para atender ao pedido dela, e o sabor da beterraba é na verdade muito suave. Na verdade, os muffins assaram até ficarem de um marrom dourado profundo, não o rosa púrpura que eu esperava com base na massa não cozida! No entanto, a cor marrom significa que os comedores exigentes não perceberão imediatamente que algo está errado :)
A beterraba tem um sabor muito terroso, o que confere um sabor ligeiramente diferente aos muffins que toda a nossa família gostava. Na verdade, gosto tanto destes como da versão original de vegetais de jardim, que é mais quente com um pouco de manteiga e uma generosa fatia de queijo cheddar.
Se você adora muffins saudáveis embalados com vegetais, pegue sua grelha e estoque no freezer com estes Muffins de Beterraba de Cenoura e alguns desses outros muffins vegetarianos (e de frutas) testados e comprovados!
Muffins de aveia de cenoura e maçã
A combinação de maçã e cenoura torna esses muffins doces, mas levemente azedos. Com aveia e um pouco de tempero, eles são saudáveis e satisfatórios, mas não cheios de açúcar.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de aveia em flocos
- 2 e 12 colheres de chá de fermento em pó
- & frac12 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- & frac12 colheres de chá de canela em pó
- & frac12 colheres de chá de gengibre moído
- & frac34 xícaras de açúcar mascavo claro
- 1 xícara de cenoura ralada (para 1 xícara, precisei de 2-3 cenouras médias)
- 1 xícara de maçã ralada (para 1 xícara, eu precisava de uma maçã grande Granny Smith)
- 2 ovos grandes
- & frac12 colheres de chá de extrato de baunilha
- & frac12 xícaras de leite
- & frac12 xícaras de óleo vegetal
Preparação
Pré-aqueça o forno a 350 F e unte uma forma de muffin de tamanho padrão com 12 furos.
Coloque a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o açúcar em uma tigela grande e mexa até incorporar. Adicione a cenoura ralada e a maçã e mexa até que estejam cobertas de farinha.
Coloque os ovos, o extrato de baunilha, o leite e o óleo vegetal em uma jarra e bata levemente. Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até não sobrar nenhum pedaço de farinha. Não bata ou fique tentado a continuar misturando, caso contrário, você pode acabar com muffins borrachudos.
Divida a mistura entre os orifícios de muffin untados e preencha cada um deles. Leve ao forno por 15-20 minutos, até que cresça, doure levemente e um espeto inserido no centro saia limpo. Retire do forno.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente. Depois de resfriados, os muffins são armazenados em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por 5 dias.
Como armazenar e congelar muffins de farinha de aveia
Como os muffins desta lista não contêm conservantes e são feitos de ingredientes alimentícios reais, você precisará armazená-los na geladeira para guardá-los em segurança. Se você acha que não conseguirá comer todos os muffins em 2 a 3 dias, você pode congelá-los!
Uma das minhas coisas favoritas sobre muffins de farinha de aveia é que eles congelam e reaquecem muito bem.
Este é o meu método preferido para congelar meus muffins de farinha de aveia:
deixe os muffins esfriarem completamente em uma assadeira de arame
uma vez resfriados, coloque-os em um saco de armazenamento seguro para freezer ou recipiente e etiquete
coloque-os no freezer por algumas horas até que estejam totalmente congelados
Armazenamento e congelamento
Armazenamento: Muffins de cenoura saudáveis permanecem frescos na geladeira por até 1 semana. Costumo mantê-los no balcão por alguns dias. Nesse ponto, se sobrar algum (aconteceu apenas uma vez aqui), coloco-o na geladeira para evitar queques de cenoura secos e estragados.
Congelando: Você pode congelar muffins de cenoura. E deixe-me te contar um segredo & # 8211 você pode congelar qualquer muffins. Isso & # 8217s certo & # 8230AQUI! Vegetais, muffins de ovo ou muffins doces. Asse, deixe esfriar completamente e congele em qualquer recipiente hermético por até 3 meses. Descongele em um balcão por 3-4 horas ou durante a noite.
