Risoto de primavera do freezer

Risoto de primavera do freezer

Cremoso e viscoso

Cremoso e viscoso

6 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 334 17%

• 11,8g de gordura 17%

• Satura 5,9g 30%

• Açúcares 3,1g 3%

• Sal 0,6g 10%

• Proteína 9,7g 19%

• Carboidratos 46,3g 18%

• Fibra 2,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 litro de caldo de legumes, (um cubo de caldo é bom)
• 1 cebola
• 1 pedaço de aipo
• azeite
• 2 botões de manteiga sem sal
• 300 g de arroz risoto
• 125 ml de vinho branco, opcional
• 300 g de vegetais verdes congelados mistos, como espinafre, feijão verde e ervilhas
• 60 g de queijo parmesão ralado na hora, mais extra para polvilhar
• azeite de oliva extra virgem
• 1 limão, opcional

receita adaptada de

Jamie faz ...

Por Jamie Oliver

Método

1. Leve o caldo para ferver em uma panela em fogo baixo. Descasque a cebola, corte o aipo e pique finamente ou rale bem.
2. Coloque 1 colher de sopa de azeite, 1 noz de manteiga, mais a cebola e o aipo em uma frigideira alta em fogo baixo. Tempere levemente com sal marinho e pimenta-do-reino e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas sem cor.
3. Aumente o fogo para médio, acrescente o arroz e mexa por 2 minutos, para absorver todo o sabor delicioso. Se for usar, despeje o vinho e mexa até ser absorvido.
4. Adicione uma concha de caldo quente, mexa e espere até que seja totalmente absorvido antes de adicionar mais. Cozinhe por 16 a 18 minutos, adicionando mais caldo a cada minuto e mexendo regularmente, até que o arroz esteja al dente. Isso significa que deve ser macio e um prazer de comer, mas ainda mantendo sua forma.
5. Cerca de 5 minutos antes do arroz ficar pronto, acrescente os vegetais congelados para cozinhar.
6. Agora, seu risoto precisa estar um pouco mais solto do que você gostaria, pois ele vai engrossar ao sentar, então adicione uma concha extra de caldo. Desligue o fogo, mexa ou bata a manteiga restante e o parmesão e tempere com perfeição.
7. Abra a tampa e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. O mais importante é que o risoto esteja sempre escorrendo.
8. Termine com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, uma ralada extra de queijo e, se tiver, um sumo de limão por porção.

Dicas

EASY SWAPS:
- Você pode trocar a cebola por alho-poró e deixar o aipo de fora, se precisar.
- Se você não conseguir arroz risoto, experimente paella ou arroz doce, ou até mesmo cevada pérola. Apenas certifique-se de verificar as instruções da embalagem e ajustar o tempo de cozimento de acordo.
- Se você não tem parmesão, você pode usar cheddar. Não é clássico de forma alguma, mas ainda terá um gosto incrível.

MAIS COMBOS DE SABOR:
- Tomates frescos ou enlatados, alho, manjericão fresco e parmesão.
- Abóbora, salsicha e sálvia (seca serve).