Frango com manteiga de Claudia Winkleman

Frango com manteiga de Claudia Winkleman

Picles de cebola, iogurte de menta e naan de cheat

Picles de cebola, iogurte de menta e naan de cheat

6 porções

Cozinha em 1 hora e 30 minutos mais marinada

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 747 37%

• Gordura 30,5g 44%

• Satura 13,1g 66%

• Açúcares 22,2g 25%

• Sal 2,9g 48%

• Proteína 49,4g 99%

• Carboidratos 75,3g 29%

• Fibra 8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• Primeira marinada
• 800 g de peito de frango caipira sem pele
• 1 limão
• Pedaço de gengibre de 5 cm
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta em pó, (usei leve)
• Segunda marinada
• 1 colher de chá de pimenta em pó, (usei leve)
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de cominho moído
• 100 g de iogurte grego
• Molho
• 75 g de castanha de caju sem sal ou 1 colher de sopa de manteiga de caju cheia
• leite, opcional
• 1 cebola
• óleo de amendoim
• 1,5 kg de tomates maduros
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 pimentas verdes frescas
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de pó de feno-grego, (kasoori methi)
• 50 g de creme duplo
• coentro fresco, opcional, para terminar
• Picles de cebola
• 1 cebola roxa
• cidra ou vinagre de vinho branco
• Iogurte de menta
• 1 cacho de hortelã fresca, (30g)
• 1 limão
• 1 colher de chá de manga em pó
• 200 g de iogurte natural
• Naan da trapaça
• 375 g de farinha com fermento
• 375 g de iogurte natural
• 1 colher de chá de mel escorrendo

Receita de

Festa de sexta à noite de Jamie e Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

1. Para a primeira marinada, coloque o frango em uma tigela e esprema o suco de limão. Descasque o gengibre e o alho e rale bem o frango. Adicione uma pitada de sal marinho e a pimenta em pó, esfregue bem e misture. Tampe e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
2. Para a segunda marinada, misture os temperos moídos ao iogurte e tempere com ½ colher de chá de sal. Despeje sobre o frango, misture bem e deixe marinar na geladeira durante a noite
3. Para começar a primeira parte do molho, mergulhe as castanhas de caju durante a noite, se for usar, em 150ml de água. Quando você estiver pronto para cozinhar seu curry, escorra o líquido e depois amasse até formar uma pasta em um pilão (ou use um liquidificador poderoso), adicionando um pouco de leite para soltar, se necessário. Deixou de lado.
4. Para o picles de cebola, descasque e corte a cebola em cubos finos, coloque em uma tigela pequena com 2 colheres de sopa de vinagre. Adicione uma boa pitada de sal, misture bem e deixe em conserva.
5. Agora de volta ao molho: descasque e pique as cebolas finamente e coloque em uma panela grande em fogo médio-alto com 2 colheres de sopa de óleo de amendoim. Cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio, mas não colorido.
6. Pique os tomates grosseiramente e coloque na frigideira com uma boa pitada de sal. Cozinhe por 15 minutos, quebrando-os com as costas de uma colher de pau, até que estejam cozidos. Adicione a pimenta em pó e o cominho, cozinhe por mais 1 minuto e depois passe a mistura de tomate por uma peneira grossa colocada sobre uma tigela limpa.
7. Corte os pimentões verdes e retire as sementes pela metade e, em seguida, coloque em uma panela grande e limpa em fogo médio-alto com a manteiga. Frite por 2 a 3 minutos, até dourar e aromático, em seguida, despeje o molho de tomate. Junte o feno-grego e 1 colher de sopa cheia de sua pasta de caju e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
8. Enquanto isso, cozinhe o frango em uma frigideira quente em fogo alto, até que esteja todo nodoso, mas ainda ligeiramente rosado no meio.
9. Para o iogurte de hortelã, pegue a hortelã e bata até formar uma pasta em um pilão e almofariz. Esprema o suco de limão, depois acrescente a manga em pó e uma pitada de sal marinho. Mexa no iogurte e reserve.
10. Para fazer o naan, misture a farinha, o iogurte e o mel em uma tigela e misture até incorporar. Coloque sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha, amasse até ficar homogêneo e corte em 6 porções iguais. Estique e pressione cada peça em uma forma oval, em seguida, faça marcas de bolso com os dedos.
11. Retire com cuidado o frango da grelha e corte em pedaços grandes. Adicione ao molho e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido e, em seguida, misture um pouco de creme de leite.
12. Cozinhe os naans em uma frigideira seca por alguns minutos ou até dourar, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos. Repita, cozinhando na hora. Pincele com um pouco de manteiga derretida, se quiser.
13. Prepare o seu curry com o naan, picles de cebola e um bocado de iogurte de menta. Enfeite com algumas folhas de coentro e saboreie!