Mega hambúrgueres recheados com mussarela

Mega hambúrgueres recheados com mussarela

Pãozinho de brioche, mortadela e maionese de manjericão

Pãezinhos de brioche, mortadela e maionese de manjericão

2 porções

Cozinha em 2 horas e 10 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 762 38%

• Gordura 37,4g 53%

• Satura 14,7g 74%

• Açúcares 9,6g 11%

• Sal 2,2g 37%

• Proteína 59,2g 118%

• Carboidratos 43,8g 17%

• Fibra 3,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 cebola roxa
• 400 g de búfalo ou carne picada
• 80 g de mussarela de búfala
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 fatias de mortadela
• 2 pães de brioche
• 1 tomate maduro grande
• 2 punhados de foguete
• MAIONESE
• 1 ovo grande caipira
• 125 ml de azeite
• 125 ml de óleo vegetal
• 1 limão
• 1 cacho de manjericão fresco, (30g)

Receita de

Festa de sexta à noite de Jamie e Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4 ou deixe seu churrasco bem quente!
2. Embrulhe a cebola roxa em papel alumínio e leve ao forno, ou diretamente na brasa, por 2 horas até ficar macia.
3. Quando suas cebolas tiverem 30 minutos restantes de cozimento, faça sua maionese: separe e bata a gema de ovo até ficar cremosa e, em seguida, bata gradualmente os dois óleos - um pouquinho de cada vez - até ficar espesso e emulsionado (solte com um pequeno aperto de limão se ficar muito grosso).
4. Tempere com perfeição com uma pitada de sal marinho e um pouco mais de suco de limão. Pegue as folhas de manjericão em um pilão, amasse até formar uma pasta e mexa na maionese.
5. Tempere a carne picada com perfeição e misture bem. Divida em 4 pedaços de tamanho igual e molde em hambúrgueres planos. Corte a mussarela ao meio e coloque por cima de 2 dos hambúrgueres. Coloque os 2 hambúrgueres restantes por cima e sele as bordas firmemente com a ponta dos dedos, de modo que a mussarela fique dentro e, em seguida, molde delicadamente em um hambúrguer puro.
6. Quando as cebolas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire a casca e amasse com um garfo, descartando a raiz. Regue com o vinagre balsâmico, tempere com perfeição e misture bem.
7. Deixe seu churrasco ou grelha bem quente. Adicione os hambúrgueres e cozinhe por 8 a 10 minutos, virando regularmente.
8. Salteie a mortadela nas barras de grelha e faça um círculo com a pinça. Corte os pães e torradas na churrasqueira. Corte o tomate em fatias grossas.
9. Coloque 1 colher de sopa de maionese de manjericão no fundo do pão, adicione uma fatia de tomate, depois uma fatia de mortadela e um pouco de rúcula. Cubra com o hambúrguer e um punhado de cebolas balsâmicas pegajosas. Abra a tampa e aperte!