Linda abobrinha carbonara

Linda abobrinha carbonara

Feito à maneira italiana adequada com penne

Feito à maneira italiana adequada com penne

6 porções

Cozinheiros em 20 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 459 23%

• Gordura 14,3g 20%

• Satura 5,4g 27%

• Açúcares 6,5g 7%

• Sal 0,8g 13%

• Proteína 20,4g 41%

• Carboidratos 66g 25%

• Fibra 4,2g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 6 curgetes verdes e amarelas médias
• 500 g penne
• 4 ovos caipiras grandes
• 100 ml de creme único
• 1 pequeno punhado de queijo parmesão
• azeite
• 6 fatias de bacon de maior bem-estar
• ½ ramo de tomilho fresco, (15g)
• algumas flores de abobrinha, (opcional)

Receita de

Jamie em casa

Por Jamie Oliver

Método

1. Coloque uma panela grande com água com sal para ferver.
2. Divida ao meio e, em seguida, divida as abobrinhas maiores no sentido do comprimento. Recorte e descarte todos os pedaços fofos do meio e corte as abobrinhas em um ângulo em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho e formato do penne. As abobrinhas menores podem ser simplesmente cortadas em fatias finas.
3. Agora sua água estará fervendo, então coloque o penne na panela e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
4. Para fazer o seu molho cremoso de carbonara, separe os ovos e coloque as gemas em uma tigela (reserve as claras para outra receita). Junte as natas e rale ao meio o parmesão e misture com um garfo. Tempere ligeiramente com sal marinho e pimenta-do-reino e reserve.
5. Aqueça uma frigideira bem grande (uma de 35cm é um bom começo - toda casa deve ter uma!) E adicione um bom fio de azeite. Corte a pancetta ou o bacon em lardons grossos e frite até dourar e ficar crocante.
6. Adicione as rodelas de abobrinha e 2 pitadas grandes de pimenta-do-reino, não apenas para temperar, mas para dar um toque especial. Pegue, pique e polvilhe as folhas de tomilho (reservando as flores), mexa tudo, para que as aboborinhas fiquem cobertas com todo o óleo saboroso de bacon e frite até que comecem a dourar levemente e amolecerem ligeiramente.
7. É muito importante acertar a próxima parte ou seu carbonara pode acabar arruinado. Você precisa trabalhar rápido. Quando a massa estiver cozida, escorra-a, reservando um pouco da água do cozimento. Imediatamente, coloque o macarrão na panela com as abobrinhas, o bacon e os sabores deliciosos, retire do fogo e acrescente uma concha da água de cozimento reservada e seu molho cremoso. Mexa rapidamente. (Chega de cozinhar agora, caso contrário, você vai mexer os ovos.)
8. Coloque todos em volta da mesa, prontos para comer imediatamente. Enquanto você joga o macarrão e o molho, rale o resto do parmesão e adicione um pouco mais da água do cozimento, se necessário, para obter um molho sedoso e brilhante. Prove rapidamente para temperar.
9. Se você conseguiu obter flores de abobrinha, rasgue-as por cima e sirva e coma imediatamente, pois o molho pode ficar espesso e pesado se ficar muito tempo.