Espetinhos de cordeiro épicos

Espetinhos de cordeiro épicos

Batatas fritas, pão sírio e salada de sol

Batatas fritas, pão sírio e salada de sol

Serve 8

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção

• Calorias 877 44%

• Gordura 44,7g 64%

• Satura 19,3g 97%

• Açúcares 11,2g 12%

• Sal 1,9g 32%

• Proteína 45,4g 91%

• Carboidratos 78,0g 30%

• Fibra 6,7g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1,4 kg ombro de cordeiro, osso para fora
• 2 dentes de alho
• 3 limões
• 1 colher de sopa cheia de orégano seco, idealmente do tipo com flor
• 100 g de queijo feta
• 150 g de iogurte natural
• ½ colher de chá de páprica defumada
• SALGADINHOS
• 1,6 kg de batata Maris Piper
• 1 colher de chá de orégano seco, idealmente do tipo com flor
• azeite
• FLATBREADS (soma 8)
• 350 g de farinha com fermento, mais extra para polvilhar
• 350 g de iogurte natural
• SALADA DE LUZ DO SOL
• 1 cebola roxa
• 1 tomate maduro grande
• 1 pepino
• ½ repolho branco, (400g)
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• azeite virgem extra

receita adaptada de

Livro de receitas da festa de sexta à noite de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
2. Marque um padrão cruzado em qualquer gordura do cordeiro e corte em fatias de 2 cm de espessura.
3. Descasque o alho e rale bem o cordeiro com as raspas de 1 limão e esprema o sumo. Salpique o orégano e tempere com uma pitada grande de sal marinho e pimenta-do-reino. Esfregue toda a carne, cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
4. Para as batatas fritas, esfregue as batatas e corte em lascas de 1,5 cm de espessura, depois ferva em uma panela de água fervente com sal por 6 a 8 minutos. Escorra em uma peneira, deixe secar no vapor por 2 minutos e então sacuda levemente a peneira para levantar as pontas dos cavacos.
5. Divida entre duas assadeiras e tempere do alto com sal, pimenta e orégano seco. Regue cada bandeja com 2 colheres de sopa de azeite e misture bem. Asse em uma única camada por 35 a 40 minutos, ou até dourar e ficar crocante, virando na metade.
6. Para fazer os pães achatados, misture a farinha, o iogurte e uma pitada de sal até formar uma massa. Sove sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha por 1 minuto para juntar tudo, depois enrole em 8 bolas. Cubra com um pano úmido.
7. Passe o cordeiro em um espeto de metal longo e resistente para fazer um espetinho épico (ou divida em dois, se preferir).
8. Pré-aqueça uma frigideira grande ou churrasco bem alto, depois cozinhe o cordeiro por 15 minutos ou até que fique escuro e todo nodoso, virando regularmente. Transfira para uma assadeira grande e leve ao forno por 5 minutos ou até que esteja cozido, mas ainda corando levemente.
9. Para a salada, descasque e rale bem a cebola roxa com o tomate, o pepino e o repolho. Regue com o vinagre e 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, tempere com perfeição e misture bem.
10. Abra os pães achatados sobre uma superfície limpa e polvilhada com farinha em rodelas de ½ cm de espessura. Reduza o fogo na frigideira para médio e - em lotes - cozinhe os pães por 1 minuto de cada lado, ou até que estejam carbonizados.
11. Para servir, raspe a carne do kebab, regando com o suco restante (veja a dica abaixo). Num prato, regue o queijo feta com um pouco de azeite virgem extra. Coloque o iogurte em uma tigela e polvilhe sobre a páprica. Corte os limões restantes em fatias.
12. Sirva tudo no meio da mesa e deixe seus convidados ficarem grudados!

Dicas

Se preferir o cordeiro crocante, coloque-o de volta no forno por alguns minutos depois de barbeado, ou leve a crocante em uma frigideira seca em fogo alto.