Espaguete à bolonhesa da pippa

Espaguete à bolonhesa da pippa

Vinho tinto, ervas frescas e parmesão

Vinho tinto, ervas frescas e parmesão

4 porções

Cozinheiros em 2 horas

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 693 35%

• Gordura 28,1g 40%

• Satura 10,8g 54%

• Açúcares 8,8g 10%

• Sal 1,2g 20%

• Proteína 44,8g 90%

• Carboidratos 62,6g 24%

• Fibra 3,9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• ½ cebola
• ½ cenoura
• 1 pedaço de aipo
• 50 g de pancetta de alto bem-estar
• 15 g de manteiga sem sal
• azeite
• 250 g de carne de porco picada de maior bem-estar
• 250 g de carne picada
• 150 ml de vinho tinto
• 3½ colheres de sopa de purê de tomate
• 1,2 litros de caldo de frango ou vegetal orgânico
• 1 folha de louro fresca
• 2 raminhos de orégano fresco
• 300 g de espaguete seco
• queijo parmesão
• azeite virgem extra
• 1 raminho de alecrim fresco

Método

1. Descasque a cebola, esfregue a cenoura e pique finamente junto com o aipo. Pique a pancetta finamente.
2. Derreta a manteiga com 1 respingo de azeite em uma panela grande em fogo médio.
3. Frite a pancetta por 1 minuto, adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe por 10 minutos ou até começar a amolecer.
4. Adicione a carne picada e frite por 5 minutos ou até que esteja levemente dourada e qualquer líquido tenha evaporado. Mexa regularmente, quebrando a carne picada com as costas de uma colher.
5. Despeje o vinho na panela e deixe ferver, depois junte o purê de tomate e cozinhe por um ou dois minutos, antes de despejar no caldo.
6. Adicione o louro, depois escolha, pique finamente e misture a maior parte do orégano.
7. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até engrossar e reduzir, mexendo de vez em quando.
8. Quando o à bolonhesa estiver quase pronto, cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem.
9. Tempere a bolonhesa com perfeição com sal marinho e pimenta-do-reino, retire e descarte a folha de louro.
10. Reservando um pouco da água do cozimento, escorra o macarrão e acrescente ao à bolonhesa. Misture bem até que esteja adorável e brilhante, adicionando um pouco da água do cozimento para soltar, se necessário.
11. Divida o espaguete entre os pratos e rale bem fino sobre uma quantidade generosa de parmesão. Regue com um pouco de azeite virgem extra, salpique sobre as folhas reservadas do orégano e escolha o alecrim.