Coxinha com abacate apimentado

Coxinha com abacate apimentado

Recheado com frango e mussarela

Recheado com frango e mussarela

Faz 16 coxinha

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 302 15%

• Gordura 18,1g 26%

• Satura 3,3g 17%

• Açúcares 1,8g 2%

• Proteína 9,7g 19%

• Carboidratos 25,8g 10%

• Fibra 1,5g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 500 ml de caldo de frango orgânico
• azeite
• 350 g de farinha simples
• 200 g de sobras de frango cozido
• 125 g de mussarela
• 2 tomates maduros
• ½ ramo de salsinha fresca
• 4 cebolinhas
• 2 limas
• 3 abacates maduros
• molho de pimenta
• óleo vegetal, para fritar
• 150 ml de pão ralado fino
• ½ colher de chá de páprica doce defumada
• 1 ovo grande caipira
• 100 ml de leite

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

1. Para fazer a massa, coloque o caldo e uma colher de sopa de azeite em uma panela grande. Leve ao fogo médio, até ficar bem quente, mas não ferva.
2. Retire do fogo. Tempere e peneire a farinha. Bata com uma colher de pau até ficar homogêneo, depois coloque em uma tigela e reserve até esfriar o suficiente para segurar.
3. Para fazer o recheio, pique finamente o frango cozido e a mussarela. Retire as sementes e pique finamente os tomates, depois escolha e pique finamente as folhas de salsa (guarde os talos para outro dia - eles ficam perfeitos na base de um ragù ou sopa). Apare e corte finamente as cebolinhas.
4. Misture tudo em uma tigela grande. Rale finamente na casca de 1 limão e tempere a gosto.
5. Faça o molho de abacate espalhando grosseiramente a polpa de todos os abacates, o suco de ambas as limas, um fiozinho de azeite e uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. Junte um fiozinho de molho de pimenta e deixe de lado.
6. Quando a massa estiver pronta, coloque-a sobre uma superfície bem enfarinhada e sove por 10 minutos, até ficar macia e sedosa. Coloque uma bola de massa na palma da sua mão enfarinhada, do tamanho de uma bola de golfe, e alise-a em um círculo, com cerca de 7 cm de diâmetro.
7. Coloque uma colher de chá cheia do recheio de frango, junte as bordas sobre o frango e faça uma pequena pirâmide parecida com uma pêra. Continue até que você tenha usado toda a massa e recheio, forrando as coxinhas em uma assadeira conforme você vai.
8. Para cozinhá-los, encha uma panela com óleo vegetal e deixe aquecer em fogo médio. Disponha três pratos rasos: misture o pão ralado e a páprica em um, bata o ovo com o leite e acrescente a outro, em seguida, despeje algumas colheres de sopa de farinha no terceiro prato.
9. Passe cada coxinha pela farinha, depois mergulhe no ovo batido, e por fim passe no pão ralado para cobrir.
10. Verifique se o óleo está quente o suficiente colocando um pedacinho de massa. Assim que dourar e subir à superfície, o óleo está pronto. Frite a coxina por 4 a 5 minutos ou até dourar e ficar crocante - você precisará fazer isso em lotes.
11. Retire com uma escumadeira sobre papel de cozinha e sirva imediatamente, com o molho de abacate condimentado ao lado.