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Um pássaro lindamente dourado e vegetais sazonais cozinham em uma única frigideira para um jantar sem esforço. Troque por cenouras, cebolas aos quatro ou pequenas batatas - vale tudo.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 bulbo de erva-doce, cortado longitudinalmente com ½ "de espessura
- 2 pastinacas grandes, descascadas e cortadas com ½ ”de espessura na diagonal
- Rodelas de limão (para servir)
Preparação de Receita
Pré-aqueça o forno a 425 °. Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira refratária grande em médio-alto. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta e cozinhe, com o peito para baixo, até um belo marrom dourado. Use pinças para girar suavemente o frango, tomando cuidado para não rasgar a pele e dourar todos os lados, 12-15 minutos no total; transferir para um prato. Reserve a frigideira.
Misture a erva-doce, as pastinacas, a cebolinha e as raspas de limão na frigideira com as 2 colheres de sopa restantes. óleo; Tempere com sal e pimenta. Coloque o frango, com o peito para cima, por cima dos vegetais. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa de frango registre 165 °, 35–40 minutos. (Você também pode verificar o cozimento cortando a carne da coxa bem no local. Se o suco escorrer claro, o pássaro está pronto). Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de cortá-lo.
Sirva o frango e os legumes com os sucos da frigideira e as rodelas de limão.
