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Um prato simples, mas delicioso. Sirva com massa fresca e / ou pão crocante.
12 pessoas fizeram isso
IngredientesServe: 4
- 1 colher de sopa de azeite
- 50g de cebolinhas, apenas parte branca, picada
- 50g de pimenta verde picada
- 60g de aipo picado
- 2 colheres de chá de alho picado
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- 3/4 (400g) de tomate picado de lata com pimenta
- 900g de amêijoas frescas, esfregadas
MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min
- Aqueça o óleo em uma panela grande o suficiente para conter as amêijoas, em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão verde, o aipo e o alho; e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 5 minutos.
- Junte os tomates picados, o vinho e as amêijoas. Aumente o fogo para médio-alto, tampe a panela e cozinhe por 5 a 8 minutos ou apenas até que todas as amêijoas estejam abertas. Retire do fogo imediatamente.
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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)
Resenhas em inglês (11)
por Bernadette Robinson
Isso foi incrível! Eu preparei isso para meu marido e eu, usando Little-necks frescos do balcão de frutos do mar e nós amamos! Ótima combinação de sabores! Como não guardamos vinho em casa, usei caldo vegetal com uma colher de chá de limão. Certamente farei isso de novo! -27 de maio de 2009
Tamboril em molho de tomate e alho
Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de xícara de azeite. Adicione o alho fatiado e cozinhe lentamente em fogo muito baixo, sacudindo a frigideira, até que o alho esteja bem dourado, 15 minutos. Retire cerca de 1/4 de xícara de fatias de alho para um prato e reserve. Adicione a páprica ao alho na frigideira e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates e cozinhe em fogo moderadamente alto por 1 minuto. Adicione a água e cozinhe até o molho reduzir para 1 1/2 xícaras, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite. Tempere o peixe com sal e pimenta. Cozinhe em fogo alto até dourar na parte inferior, 2 minutos. Vire o peixe, leve ao forno e leve ao forno até ficar cozido, 15 minutos.
Transfira o peixe para uma travessa grande e aquecida. Despeje o suco da frigideira no molho e cozinhe por 2 minutos. Coloque o molho em pratos e coloque o peixe por cima. Espalhe o alho frito sobre o peixe e sirva na hora.
Ingredientes para mexilhões em molho de tomate cremoso
O protagonista deste delicioso prato são os mexilhões. Eu moro em uma parte do mundo onde os mexilhões não são um deleite diário. Além disso, para obter mexilhões frescos, há apenas alguns dias por semana em que tenho sorte de conseguir aqueles mexilhões frescos que não foram congelados e ainda têm aquele cheiro salgado do mar.
É por isso que coloco um duplo acento no frescor dessas criaturas do mar, que é a sua garantia de sucesso. Tente comprar mexilhões frescos ou esterilizados, de preferência que ainda não tenham aberto.
O resto dos ingredientes envolvidos nesta deliciosa receita são muito fáceis de encontrar. Muito provavelmente você já os tem em sua cozinha. Você precisará de algumas colheres de sopa de manteiga, 2 latas de tomate pelado, 8 onças de creme de leite, um copo de vinho branco seco e especiarias como alho, sal e pimenta, páprica, um pouco de açúcar e salsa a seu critério.
Esses ingredientes básicos vão se tornar um prato delicioso e com um aspecto marcante. A única coisa exigente nesta receita são os mexilhões, mais especificamente, sendo frescos.
Dica de vinho: use vinho branco seco para a sopa. Use o vinho que você gosta de beber. Não derrame um copo de vinho na sopa, pois você não beberia enquanto cozinha.
Let & rsquos Make It!
Amêijoas ao molho vermelho não são muito difíceis de preparar e requerem menos de 30 minutos de tempo de cozimento. Reserve um tempo para limpar as amêijoas, enxaguando-as e esfregando com uma escova de legumes. Examine cada molusco e todos os que estiverem quebrados ou mortos (jogue um molusco se não estiver fechado). Certifique-se de rolar para baixo até nosso cartão de receita para impressão para todos os detalhes.
Essa receita também é chamada de amêijoas bravas por causa do molho vermelho e do calor da especiaria. Certamente, você pode ajustar o nível de aquecimento ao seu gosto. Cozinhar o molho por pelo menos 20 minutos antes de adicionar as amêijoas ajudará a desenvolver sabores mais complexos no molho sem cozê-las demais.
- Deixe o açafrão liberar seu sabor: Esmague o açafrão com um pilão (ou esfregue-o entre os dedos para quebrá-lo) e misture com 1/4 de xícara de água quente. Reserve por 10 minutos para liberar o sabor. Limpe as amêijoas nesta hora e reserve.
- Faça o molho vermelho: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, depois junte o alho, a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 30 segundos, em seguida, adicione o vinho e cozinhe por 3 a 5 minutos para reduzir. Adicione o tomate, o açúcar, as raspas e o suco de limão, o tomilho, o orégano, o sal, a pimenta e o açafrão junto com o caldo de imersão.
- Cozinhe o molho: Deixe o molho ferver por 20-25 minutos, em seguida, retire a tampa e adicione as amêijoas. Cozinhe por alguns minutos até que as amêijoas abram. Jogue qualquer coisa que não queira abrir e coloque as amêijoas em tigelas e sirva com fatias de limão e pão de alho.
Resumo da receita
- 1 pacote (16 onças) de linguini seco
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 latas (6,5 onças) de amêijoas picadas
- ½ xícara de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
Leve uma panela grande com água com sal para ferver, acrescente o linguini e volte a ferver a água. Deixe cozinhar o linguini até que escorra bem al dente.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite até que as cebolas fiquem translúcidas. Escorra as latas de amêijoas picadas, reservando metade do suco.
Misture as amêijoas, o sumo reservado, a manteiga, o sal e a pimenta e o vinho. Cozinhe a mistura por 20 minutos, até o molho reduzir 1/3 e engrossar.
Resumo da receita
- 5 xícaras de tomate picado (cerca de 4 grandes)
- 6 ½ colheres de sopa de cebolinha fresca picada, dividida
- 2 ½ colheres de sopa de alho picado, dividido
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- ¾ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 2 quartos de água
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 8 onças de espaguete de trigo integral ou linguine cru
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 16 amêijoas littleneck
Misture os tomates, 1/3 xícara de cebolinha, 1 colher de sopa de alho, vinagre, 3/4 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela grande e deixe repousar por 15 minutos. Escorra a mistura em uma peneira sobre uma tigela, reservando o líquido.
Enquanto os tomates estão, leve 2 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicione 1 colher de sopa de sal e macarrão. Cozinhe o macarrão por 10 minutos ou até ficar al dente e escorra.
Aqueça a manteiga, o azeite e a 1 1/2 colheres de sopa de alho restante em uma frigideira grande em fogo baixo e cozinhe por 4 minutos ou até que esteja perfumado. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o líquido de tomate reservado e leve para ferver e cozinhe até reduzir para 1/2 xícara (cerca de 6 minutos). Adicione a tampa das amêijoas e cozinhe por 4 minutos ou até que as cascas se abram. Remova os moluscos da frigideira e descarte todas as conchas fechadas. Adicione a mistura de tomate reservada e o macarrão à panela e cozinhe por 2 minutos ou até que esteja bem aquecido. Cubra com o restante da cebolinha.
Escolha sustentável: como ajudam a filtrar a água em que vivem, os moluscos e outros bivalves são superestrelas sustentáveis.
- 3 libras de amêijoas frescas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho (descascados e picados)
- 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 a 2 colheres de sopa de pasta de tomate (ou conserva de tomate)
- 1 xícara de vinho branco seco (ou suco de amêijoa)
- 1/2 xícara de salsa em folha (finamente picada)
Retire as amêijoas e enxágue-as para remover a areia. Deixe-os de lado.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até que comece a dourar.
Adicione os flocos de pimenta e misture com o alho.
Em seguida, adicione a pasta de tomate. Cozinhe, mexendo para trabalhar a massa de tomate no óleo, por um ou dois minutos.
Adicione o vinho e leve para ferver.
Reduza para ferver até que o vinho seja reduzido em um terço e pare de cheirar tão bêbado. Isso levará cerca de 10 minutos. Este é um passo importante porque, embora você queira a acidez e o sabor do vinho, não quer o álcool ou o sabor do álcool nele. Cozinhar o vinho e reduzi-lo antes de adicionar as amêijoas garante que o foco esteja nas deliciosas amêijoas, não em um sabor bêbado estranhamente quente.
Adicione as amêijoas, tampe e cozinhe até que as amêijoas se abram e estejam bem cozidas - cerca de 3 a 5 minutos.
Adicione a salsa e misture bem.
Sirva quente, com pão crocante ao lado, para absorver o delicioso caldo picante. (Se você tiver moluscos que não abram, apenas jogue-os fora.)
Como limpar amêijoas antes de cozinhar
Agora, antes de começarmos a cozinhar no vapor, vamos falar sobre como limpar adequadamente os mariscos primeiro. Honestamente, leva mais tempo para limpar os mariscos do que cozinhá-los, mas vale a pena para não morder um pedaço de areia duro.
- Depois de levar as amêijoas para casa, coloque-as no gelo e deixe na geladeira até estar pronto para cozinhá-las mais tarde (geralmente no mesmo dia).
- 30 minutos antes de estar pronto para cozinhar, coloque as amêijoas em uma tigela grande com água fria da torneira. Isso ajuda as amêijoas a cuspir a areia que possa estar dentro.
- Exatamente quando você estiver pronto para cozinhar, use uma pequena escova ou toalha para esfregar a parte externa de cada amêijoa. Então, você está pronto para cozinhar!
Depois de dominar como limpar amêijoas (mais uma vez, fácil, um pouco demorado), você estará pronto para cozinhá-los de qualquer maneira. Tal como no meu linguini com amêijoas ou marisco e paella de chouriço.
Como fazer nossa massa fácil e deliciosa de pappardelle com receita de molho de frutos do mar
Do início ao fim, este prato está pronto em apenas cerca de 15 minutos. Simplesmente ferva o macarrão, refogue os frutos do mar frescos na manteiga e cozinhe com molho de tomate e vinho para engrossar. Misture tudo e você terá um prato impressionante que na verdade é quase sem esforço de fazer!
Aqui estão as etapas detalhadas para preparar a melhor e mais deliciosa receita de massa pappardelle:
Primeiro, coloque uma panela grande com água salgada em fogo alto e leve para ferver. Também coloque uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione a manteiga à frigideira. Depois de derreter, adicione o alho, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Refogue por cerca de 2 minutos, até ficar perfumado.
Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão pappardelle na água e mexa. Ferva o macarrão por 3-4 minutos, até majoritariamente cozido, mas ainda firme.
Enquanto isso, coloque na frigideira o camarão, as vieiras e as amêijoas à manteiga e ao alho. Refogue por 3 minutos. Uma vez que o marisco é majoritariamente cozido, despeje o molho de tomate e vinho. Mexa e leve ao fogo brando para engrossar o molho.
Depois que o macarrão terminar de cozinhar, use uma pinça (ou uma escumadeira ou garfo de macarrão) para mover o macarrão pappardelle da água para o molho de frutos do mar.
Observação: Está tudo bem se um pequeno a água pinga no molho, mas tente não aguar demais.
Instruções
Passo 1: Coe 2 latas (6,5 onças) de amêijoas picadas em uma peneira colocada sobre uma tigela para coletar o líquido. Meça o líquido e adicione caldo de galinha ou suco de amêijoa engarrafado para perfazer 1 xícara no total. Reserve o líquido e as amêijoas separadamente.
Passo 2: Aqueça uma panela grande de água com sal até ferver.
Etapa 3: Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e adicione 4-5 chalotas em fatias finas. Cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
Passo 4: Junte 30 gramas de anchovas picadas (se usar) e 4 dentes de alho picados e cozinhe, mexendo, até que as anchovas se dissolvam, cerca de 1 minuto.
Etapa 5: Mexa em 1 xícara de vermute ferver forte para reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
Etapa 6: Junte o caldo reservado, a lata de chiles assados no fogo (se for usar), 1/4 de xícara de creme de leite e 1/2 colher de chá de tomilho seco, ferva forte para reduzir um pouco, cerca de 4 minutos.
Etapa 7. Tempere com flocos de pimenta e pimenta do reino. Retire do fogo.
Etapa 8: Adicione o espaguete à água fervente. Cozinhe, mexendo sempre até a massa ficar al dente, cerca de 8 minutos.
Etapa 9: Mexa as amêijoas reservadas na mistura de calor da frigideira até ficar bem quente.
Etapa 10: Escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela. Adicione o molho de amêijoas, 1/2 xícara de Parm ralado e 1/3 xícara de salsa picada. Misture bem o macarrão com o molho. Sirva com mais queijo.
