Receita de sopa de cheddar e cerveja

Esta é uma sopa de vegetais deliciosamente diferente. Enfeite com pipocas antes de servir.

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IngredientesServe: 8

• 200g de cenouras em cubos
• 250g de cebola em cubos
• 175g de aipo picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de molho de pimenta
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 750ml de caldo de frango

• 475ml de cerveja
• 75g de manteiga
• 40g de farinha simples
• 950ml de leite ou creme de leite
• 675g de queijo cheddar maduro ralado
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de mostarda seca em pó
• pipoca estourada, para enfeitar

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h15min

1. Em uma panela grande em fogo médio, misture a cenoura, a cebola, o aipo e o alho. Junte o molho de pimenta, pimenta caiena, sal e pimenta. Despeje o caldo de frango e a cerveja; cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 12 minutos. Retire do fogo.
2. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Junte a farinha com um batedor de arame; cozinhe, mexendo até a farinha ficar marrom claro, cerca de 3 ou 4 minutos. Aos poucos, misture o leite, mexendo para evitar queime, até engrossar. Retire do fogo e acrescente o queijo aos poucos. Mantenha morno.
3. Misture a mistura de cerveja na mistura de queijo. Junte a mostarda Dijon, o molho inglês e a mostarda em pó seca. Ajuste para molho de pimenta. Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Sirva com pipoca.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(402)

Resenhas em inglês (299)

por naples34102

Fui um Wisconsinite a maior parte da minha vida (sou originalmente de Minnesota) e embora eu não proclame ser um especialista em sopa de queijo e cerveja, eu sei do que gosto e sei o que é gostoso. E esta é uma boa sopa! Dadas algumas das críticas, eu tinha farinha extra em mãos, caso fosse muito fina, e Velveeta, caso não fosse cremosa o suficiente. Isso não precisava de nenhum dos dois. Eu não gostava muito do método de cozimento que, creio, não era tão bom quanto poderia ser. Não gostei da ideia de ferver os vegetais em vez de suá-los, e duas misturas diferentes, uma "mistura de cerveja" e uma "mistura de queijo" eram totalmente desnecessárias. Eu suei os vegetais na manteiga por cerca de 10 minutos, acrescentei a farinha e cozinhei por mais alguns minutos. Mexeu meio a meio gradualmente, acrescentou a cerveja, o caldo de galinha, a mostarda e o molho inglês, levou para ferver e cozinhou por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente, até ficar cremoso e espesso. Tirei do fogo e acrescentei o queijo um pouco de cada vez, até incorporar. Enfeitei cada porção com bacon crocante e esfarelado, o que só deu um toque de sabor extra (eu juro que o bacon deixa TUDO mais gostoso!). Este é cremoso, suave como a seda, não muito extravagante, mas bastante extravagante, e com um sabor muito agradável. Às vezes, sopas de queijo (especialmente em restaurantes) podem ser pastosas e pastosas, mas isso era refrescantemente leve em comparação. Portanto, embora o método de cozimento precisasse funcionar, esta ainda é uma receita sólida de quatro estrelas. -16 de novembro de 2009

por Sarah McKeown Schafer

Contra meu melhor julgamento, segui exatamente as instruções. Os vegetais picados nunca ficavam muito moles e eu os cozinhei por cerca de 30 minutos. O cheiro era ótimo, mas a textura era decepcionante. Acabamos esticando os legumes. Usei uma garrafa de Sam Adams Boston Ale, mas era um pouco amarga. Farei isso novamente, mas com as 2 alterações a seguir. Vou refogar os vegetais na manteiga até que estejam extremamente macios, então vou ferver no caldo e uma cerveja pálida. -12 de maio de 2008

por Pauline

O sabor é excelente, mas você terá problemas de textura definidos se seguir as instruções conforme escritas. Queijo e creme coalham muito facilmente! Para evitar a textura arenosa de que muitos reclamam aqui (e reduza o desperdício de panela extra para limpar), sugiro fazer as seguintes alterações: primeiro refogue os vegetais na manteiga até que estejam macios. Em seguida, adicione a farinha e a mostarda seca, mexendo sempre até ficar bem misturado. Em seguida, adicione caldo, cerveja, molho picante e especiarias. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até aquecer e, em seguida, REDUZA a temperatura para médio-baixo. Isso evitará que coagule quando você adicionar o seu laticínio a seguir. Gradualmente, adicione meio a meio e cozinhe por 10-15 minutos para engrossar, mexendo periodicamente. NÃO PERMITE FERVER, pois isso causa coagulação. ) Observe com atenção, pois isso pode acontecer rapidamente.) Em seguida, retire a panela do fogo e vá acrescentando o queijo aos poucos, mexendo sempre. Mexa em Dijon e Worcestershire e coloque a panela de volta para ferver em BAIXO por cerca de 10 minutos. O principal aqui é manter a temperatura baixa! Além disso, adicionar queijo no final evitará que ele reaja com a cerveja, o que também pode fazer com que coalhe, especialmente se estiver muito quente ou frio quando adicionado. A propósito, esta receita é ótima no dia seguinte também. Lembre-se de reaquecê-lo suavemente! -28 de julho de 2011